技术编号:543066
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于生物保鲜剂,特别适用于对鱼虾、肉类等蛋白质类食品的冷冻冷藏保鲜。生物保鲜剂主要成份是微生物产生的葡萄糖氧化酶,它作为抗氧化剂使用,无任何副作用。美国研究应用生物保鲜剂较早。在高蛋白质类食品上应用,主要目的是控制由糖类引起的褐变,其配方是葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶再加葡萄糖。按照此配方制备的保鲜剂,在5℃-7℃的条件下,用于对虾保鲜,不能防止褐变。本发明的目的是提供一种能抑制对虾体内酪氨酶褐变的生物保鲜剂,这种保鲜剂,在冷冻冷藏条件下,对鱼虾、肉类等...
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