技术编号:544460
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品,涉及发酵乳制品制备,尤其是。 背景技术再制奶酪或称熔化奶酪起源于对残料奶酪和不合格奶酪的再次利用,现在已经发展成 为主要的奶酪加工产品,再制奶酪是以一种或多种奶酪为主要原料,粉碎后添加乳制品、 水、调味料及食品添加剂等辅料,经混合、熔化、乳化等工艺制成的产品,或不添加其他 辅料直接制成产品。在传统的再制奶酪的加工中,原料奶酪为成熟或半成熟的原制奶酪, 其中原制奶酪达到半成熟至少需要三个月的时间,达到成熟的时间则更长,并且在奶酪的 成熟期间需...
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