技术编号：544729
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及的是一种用添加其它材料经处理的面团，特别是熔烤前的面团，以及面团的制备方法，尤指一种具有多层次效果饼皮等面团的制备方法。一种与发明相近似的酥皮或饼皮产品如起士面包(CHEESE)，葡萄派等，该种起士面包或派饼具有多层次表面的效果，因此在食觉上能感觉到有层次感，而且酥松又带有些韧性效果。这种面包和派饼是由高筋面粉与低筋面粉按7∶3的比例，加入盐、水、奶油等辅料混合而成，其制作采取的是折式制作方法，具体是用高筋面粉与低筋面粉按7∶3的比例，加盐少许、...
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