技术编号:545200
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及低脂肪花生酱及其制造方法。更具体说,本发明涉及低脂肪、高蛋白和高水分、在常温下储存稳定的花生酱的生产。传统的花生酱是由在约170℃烘烤后的去壳花生(花生米)制备的。然后将烘烤后的花生米漂白,去掉皮和碎粒,并将漂白的花生仁破成两半。然后将漂白、破片后的花生米进行粗磨,并在粗磨后的花生仁中加入选择性成分,例如增甜剂、食盐和氢化植物油等。将所有成分充分混合后进行细磨。然后将这种混合物冷却、装瓶。花生酱是蛋白质含量很高的高营养食品。但是,花生酱也含有相当...
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