技术编号:545770
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种。玉米直接用作人类食品在拉丁美洲已有许多世纪了,但几乎都是先将其加工成玉米粉面团。目前许多地区仍用这种传统的方法加工玉米,其工艺过程为先将玉米用氢氧化钙加热至82℃一小时,得到半熟玉米,将半熟玉米磨碎,最后制成含水约55%的玉米粉面团。玉米粉面团可烘烤成粉饼,经成型后油炸成塔科片,经挤压后油炸成玉米碎片等(《谷物科学与工艺学原理》R·霍斯尼著,中国食品出版社出版1989,P317~324)。玉米粉面团的加工工艺较复杂,且食用时还需进行烘烤及油...
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