技术编号:546492
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及搅拌奶油,它是一种在较宽的pH领域中稳定、具有低脂肪含量而且即使仅为乳脂的油脂构成也可适用,即使按原样搅拌风味也很好,添加酸味料直至pH为3.8使混合液的pH降低后也能获得稳定搅拌奶油的耐酸性方面优良而且冻结后即使解冻其保形性、离水等性质也很稳定、具有优良耐冻结性的搅拌奶油。还进一步涉及,在搅打起泡后充填到搅拌袋中进行冻结处理,然后在解冻后还可再次造花的奶油(以下称“预搅拌奶油”)。还涉及适于在中性pH领域中使用的、含低脂肪而且含耐冻结性优良的预...
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