技术编号:546498
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种。海产品提取物作为保健食品的原料正越来越受到人们的重视,但由于海产品提取物均带有特殊的腥臭,使得用其所制造的食品口感差,不易为消费者所接受。日本特许公报昭63-39224公开了一种多步混合脱腥方法,其主要工艺过程是酶解→酵母发酵→蒸馏去腥→加调味剂掩盖,这是目前较为先进有效的方法,但该方法只适用于对海藻类的脱腥,而对动物类海产品如鲍鱼、海马、海龙、鳗鱼等的脱腥效果较差。因为动物类海产品的腥臭主要是由于其所含的不饱和酯肪酸氧化成过氧化物而造成的...
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