技术编号:546681
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及蛋黄酱和可舀取或可倒注的调味品组合物,包括具有延长的货架陈列期限和对微生物生长高抵抗力的低热低脂蛋黄酱和低热低脂、可舀取或可倒注的调味品组合物。本发明的组合物也具有合意的感观性质和最小的令人讨厌的酸刺激性。更具体地说,本发明涉及其中使用葡糖酸-δ-内酯(本文有时称作“GDL”),使用或不使用乙酸降低pH值至低于约3.5以阻止微生物生长的蛋黄酱和调味品产品。陈列架上稳定的能阻止多种形式的食品腐败的蛋黄酱和拌色拉的调味汁是普遍可购得的。例如,食品生产...
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