技术编号:546738
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。主要用于由大白菜、结球甘蓝(大头菜)为原料制作酸菜的过程。在我国北方地区人们渍酸菜吃酸菜的历史悠久,但一般家庭腌渍酸菜靠自然发酵,发酵周期达一个月以上,而且容易污染上杂菌,甚至会产生对人体有害的物质,产品一致性不好,中国发明专利申请“一种制作酸白菜的方法”,其申请号为93101435。此技术方案仍存在发酵周期较长,产品保质期短的不足。本发明的目的是研制一种发酵周期短(1~3天),产品一致性好,无有害物质、营养丰富、保质期长的酸菜制作方法。本发明包含有将选好...
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