技术编号:546890
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,尤其是一种醉制食品的加工工艺。目前,在国内外醉制小水产品虾、蟹、螃蜞以其独特的风味,深受消费者的喜爱。但是由于水源污染等原因,使这些水产品受到许多种细菌侵袭,在食用时若采用不加热灭菌直接用传统加工方式醉制后即食用,就不能保证食用者安全。前几年曾因直接食用醉制的水产品引起肝炎的流行就是一个事实教训。长期以来,如何使用特色的醉制小水产品能端上菜桌,同时又使食用者安全得到保证,研制安全、卫生的醉制小水产品加工工艺成为人们的课题。本发明的目...
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