技术编号:547324
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种,特别是涉及水分散性优良的大豆蛋白粉末的制造方法,另外还涉及一种其溶液粘度低且一旦加热即成凝胶的大豆蛋白粉末的制造方法。本发明的大豆蛋白粉末非常适于用作为汤汁等浓稠饮料和腌渍液等的大豆蛋白材料。现有技术特公昭48-24262号公报中公开了用特定的酶分解大豆蛋白并通过喷雾干燥获得的大豆蛋白,并记载了在将该大豆蛋白加热处理前后可向其中加入另外经过加热杀菌的油脂类、糖类、维生素类等。然而,当水解到APL(Average Peptide Length...
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