技术编号:547820
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。为食品加工制造产品参考有关朱古力糖果加工工艺配方,冰淇淋加工工艺及配方的技术文件该项发明目的是要1、增加品种,提供口味新颖、口感独特的新型冰淇淋产品。2、提高产品稳定性、抗化性。以往的脆皮雪糕(紫雪糕)是根据将朱古力浆液包围在奶油雪糕外面,形成外脆里软口感的思路,用可可粉、可可脂(或代可可脂)、糖粉、食用油、乳化剂、调香剂等原料、辅料,经精磨而成细致、粘稠的浆液,经过喷涂或浸入,涂布于雪糕表面,使成品口感上外皮薄脆、内部滑软,口味上既有朱古力风味,又有奶油...
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