技术编号:548022
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明的主题是一种由水果仁生产乳品的方法以及用这种乳制品制作食品。本发明的目的是提供一种可以用于食品领域的由水果仁生产乳品的方法,特别是利用水果仁生产热稳定性高且具有良好自身乳化特性的乳品,该特性能够使之复原得到细致而稳定的乳液。为了达到这个目的,在本发明由水果仁生产乳品的方法中—将水果仁放入水中磨碎以便得到水分散液,—对所说的水分散液进行水抽提,—分离水抽提液的不溶性物质,—从水抽提液中离析出富含蛋白质和/或脂类的部分,—均质上述部分并且对其灭菌。为了实...
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