技术编号：548786
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种"腊八蒜"的护色方法，属于功能性食品生产中的工艺开发技 术领域。 背景技术"腊八蒜"是我国传统的蒜制品。绿色素是"腊八蒜"的主要呈色物质。此物质 是植物次生代谢产物，是一类非叶绿素的天然色素。目前报道含色素的"腊八蒜"初提物的抗氧化活性及抗菌性均比普通大蒜的初提物的活性高；具有很好的抗 菌、抗癌以及降血压和降血脂、抗肿瘤、防止心血管疾病等活性；同时"腊八蒜" 与普通蒜相比没有其浓烈的蒜臭味，而且"腊八蒜"通常在除夕就着饺子一起食 用，是具有很...
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