技术编号：549232
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于生物化学，涉及一种酒类的酿造工艺，特别是一种米酒(例如中国黄酒、日本清酒等)的酿造工艺(C12G3/02)。米酒类传统的酿造工艺是以原料米浸泡、蒸煮，然后加水、曲、酵母等进行糖化和发酵。为解决传统酿造工艺的诸多问题，人们对其进行了不断改进，日本《食品工业》(1991，34(20)，33～37)刊登了横山树雄先生的题为『采用挂米液化法的清酒新酿造法和工业化及将来的展望』，文中介绍了有关日本清酒的新酿造方法，着重介绍了今安聪等人发明的“用挂米液化法生...
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