技术编号：549607
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种保鲜山羊奶乳饼及其保鲜技术属食品。山羊奶乳饼是云南省的一种独特的民族风味乳制品，它由新鲜山羊奶经彝族(撒尼族)民间传统发酵工艺制作而成。云南乳饼的主要成分为优质动物蛋白，并富含脂肪、矿物质和多种维生素。营养全面，风味独特，倍受消费者(特别是外宾)亲睐，是理想的待宾佳肴和营养食品，蕴藏着出口和内销的巨大开发潜力和广阔前景。但是，云南山羊奶乳饼的发酵成熟期较短，加之目前乳饼的生产方式是沿袭传统的作坊形式，由于生产水平和条件的限制，若存放3-5天后...
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