技术编号:550034
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于一种肉食品加工方法,特别涉及。在现有技术中,熏鸡的生产方法有许多种,这些生产方法虽然略有差异,但大致相同。普通的熏鸡方法一般由煮熟和熏制等工序组成。在煮熟工序中通常要加入花椒、大料、姜、肉桂、陈皮、桂皮、食盐和味精等调料,以调节鸡肉的味道。熏制工序是将煮熟的鸡放入熏锅中熏制,并在熏锅中加入白糖或冰糖,利用糖在高温下产生的烟雾,对煮熟的鸡进行熏制,以产生熏制品的独特风味。由于上述生产方法使用的调料较少,而且,在生产过程中没有严格的工艺技术指标要求,...
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