技术编号:550905
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及玉米醇溶蛋白水解的工艺,具体是指一种玉米醇溶蛋白在有机相和水相中二步酶法水解的生产工艺。背景技术 玉米醇溶蛋白是从玉米原料或玉米淀粉生产过程中的副产物玉米蛋白粉提取出来的一种高附加值的产品。由于玉米醇溶蛋白不溶于水,没有食用价值。如果能将其水解,就能增加其水溶性,并能改善其功能特性,就有可能在食品生产中得到广泛应用。据近期的一些研究报告发现,玉米醇溶蛋白水解后可以得到一种小肽,该物质是目前在以生物蛋白材料制得的降压肽产品中,对ACE(血管紧张素转...
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