技术编号:55105
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种肉类内脂肪的替代物,且特别涉及一种具低热量且具有原始脂肪的外观和口感的肉类内脂肪的替代物,其中此肉类内脂肪的替代物是热不可逆的。背景技术临床研究证明膳食中的脂肪、饱和脂肪酸及胆固醇等与肥胖、第二型糖尿病、心血管疾病及某些癌症有关。世界卫生组织建议每日的膳食脂肪应占总热量的15 30%,其中饱和脂肪酸不超过10%,反式脂肪酸应低于I %,且胆固醇应低于300毫克。然而,一般肉制品的脂肪含量大多介于20 50%。而为了解决肉制品脂肪含量过高的问题,目前已有许多低脂肪肉品形成的相关技术。美国专利号U...
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