技术编号：551057
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种天然植物凝乳剂及其应用，属食品。背景技术一乳饼是云南省三大传统特色乳制品之一 (乳饼、乳扇和酥油)，已有近500多年的 历史，主产于石林县、陆良县、大理州、德宏州等山羊奶、水牛奶生产片区。由于乳饼 营养丰富，味道鲜美独特，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，深受人 们喜爱。乳饼作为一种高营养价值的传统乳制品，有广阔的发展优势和巿场前景。目前常用的乳饼凝乳剂采用传统方法生产以加工乳饼副产物一乳清为原料，经自 然发酵生成乳酸(酸水)。生...
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