技术编号:551064
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种发酵方法,尤其是一种用普洱茶液发酵咖啡鲜果、咖 啡干豆的方法,属于植物发酵。 背景技术小粒种咖啡是一种独特的品种,主要以铁毕卡变种及卡蒂莫系列品种 为主。云南得天独厚的地理环境气候形成了云南小粒咖啡特有的品质,浓 而不苦,香而不烈,还带有一点果味的独特风味。世界一流的咖啡专家评 价云南咖啡是全世界最好的咖啡。目前将咖啡鲜果制成咖啡豆的加工方法 有两种,即传统的湿法加工和干法加工,对于一、二级果多采用湿法加工, 对于三级果采用干法加工。湿法加工...
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