技术编号:551368
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及能够搅打并可以通过与含水组合物混合而进行调制的水包油乳液的制备方法,或者就其本身而言,涉及搅打好的脂肪组合物的制备方法。背景技术 尽管鲜稀奶油比搅打用脂肪组合物(以下有时称作搅打用稀奶油)的口味如奶味和质感优异,但其质量具有大幅波动,如成分和物理性能,并且其操作性能不稳定且差。此外,其价格不菲。为克服这些不足,采用植物性油脂制备了物理性能稳定的搅打用稀奶油。然而,由于乳脂肪所产生的奶味和质感(body taste)下降,其风味易变弱。当采用乳固体...
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