技术编号:551489
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种用乳酸菌发酵的、含有大豆蛋白的食品。本发明进一步涉及这种食品作为健康食品的用途及制备该食品的方法。背景技术根据食品法典(FAO/WHO 1977),奶酪是用德氏乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)发酵的牛奶,而且微生物在终产物中必须是“存活的,丰富的”。根据上述定义,另一种用嗜热链球菌发酵的食品可以不称为奶酪。例如“双歧奶酪”是用两歧双歧杆菌(B.Bifi...
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