技术编号:552068
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及白酒生产工艺,是一种利用。用固体曲作为糖化剂或糖化剂兼发酵剂酿酒,是我国所独创的。我国传统的白酒生产是将固体曲粉碎后,与酒醅混合后入池发酵。固体曲的制作是一个自然接种、采集、培养的过程,是个庞大的微生物群体参与的过程。传统的固体曲发酵虽可保证白酒的风味,但其可控性差,使生产过程很不稳定,并且其灵活性也较差,不能随意生产出所需的调香、调味酒。液体曲的制作则包含一个纯菌种培养的过程,它可以保证所需菌种的含量和活力。但只用液体曲会使白酒中的呈香呈味物质...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。