技术编号:552222
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种。背景技术大酱是一种常用的调味品,现有大豆酱在发酵过程中存在着污染严重问题,为了保存期长而加入添加剂,这样破坏了大豆原有的酱香和脂香,使酱的色泽变深,影响了酱的口感。发明内容本发明的目的在于提供一种,不加添加剂保留了大豆的酱香和脂香,色泽淡黄,口感浓郁的豆香。本发明的技术方案是这样实现的一种,由大豆、食用碘盐、130米深井水按以下工艺步骤制作1、用机器进行大豆的精选;并将精选后的大豆用温水清洗后浸泡10个小时;2、将浸泡的大豆放入蒸锅中进行高...
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