技术编号:552418
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种腌腊肉制品的制备方法,特别涉及一种腌腊香肠的制备方法。背景技术 所称香肠,一般有两种解释,一种是指南方传统的腌腊制品香肠,在冬天季节将鲜肉切成片状,拌入调味料后灌入肠衣,然后每间隔一定间距用细绳扎节,将香肠挂在通风处晾晒约20天才制成成品。将这种香肠放入沸水中煮20分钟左右就可切成片状食用。这种香肠因其系自然风干,具有腌腊制品特有的香味,调味品中一般不加入淀粉,口感好。但这种香且由于制作周期长,肉质容易发生腐败变质,从而决定了传统腊肉只适宜在...
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