技术编号:552779
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及啤酒大麦麦芽的生产工艺方法,属于啤酒生产。背景技术 一般的啤酒大麦生产麦芽的工艺,基本上是成熟的,主要包括清选分级、浸麦、发芽、干燥工序,制得的麦芽能满足啤酒生产酿造要求。但是有部分啤酒大麦由于品种和栽培的原因,制麦性能较差,主要表现在大麦籽粒皮壳厚,蛋白质、花色苷、β-葡聚糖含量高,千粒重小,水敏性大,因而发芽率低,发芽速度慢、浸出率低,制得的成品麦芽很难达到优级品标准。在麦芽生产中不得不增加使用赤霉素的量,促进休眠种子的萌发,激活种子中各种降...
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