技术编号:553103
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种水果酒的制作工艺,特别是发酵南果梨酒的制作工艺。背景技术 目前,水果酒的品种很多,但是一般这种水果酒都是用酒精勾兑成的。南国梨是生长在辽宁省的特殊的梨的品种,其特点是多汁、甘甜、后熟后味佳,堪称梨中之佳品,它具有丰富的营养及药用价值,含糖13%-15%,纤维素2-3%,蛋白质0.1%左右,还含有各种维生素及钙、铁、镁、锌等元素。但是南果梨制酒在目前还没有。主要原因是南果梨在加工制酒过程中主要有以下几方面的技术难点1)色泽的变化很严重,果汁(酒...
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