技术编号:55363
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及生产块状冻干的味噌(豆酱)的方法,更具体地说涉及生产具有优良可溶性和新鲜豆酱天然风味的块状冻干味噌的方法。技术背景 当前,即使在家里,使用冻干味噌的速溶味噌汤也非常流行。现有各种形式的冻干 味噌(豆酱),即例如粉末状、颗粒状和块状。这些冻干的味噌物质通常按以下方式生产。 即,将新鲜的豆酱铺在金属制成的干燥托盘上,然后进行初步冷冻。再冻干新鲜的豆酱。 然而,如此生产的冻干味噌显示不易溶解的坚硬且固结的状态。因此,事实上如果 将热水倾倒在味噌产品上,通常极难重建新鲜状态。造成冻干味噌难溶的主要原...
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