技术编号:553630
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及植物蛋白饮料的生产,是以油莎豆(又名油莎草、祖鲁坚果、地扁桃)为原料的一种植物蛋白饮料。油莎豆原产於非洲,属于莎草科莎草属一年生的草本植物,用途多以收获其地下块茎榨油或制粉。油莎豆块茎营养丰富,用途十分广泛,是一种重要的油、粮、草兼用的作物。我国部份地区引种后,平均亩产500~600斤,高的可达上千斤。目前,有关油莎豆在食品加工方面的报导并不多,主要包括以下几个方面油莎豆所含油脂组成及成份分析;油脂加工利用;香气(焙烤)成份分析及焦糖色素生产;淀...
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