技术编号:555241
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及含大豆蛋白的食品和含大豆蛋白的食品的制备方法.含大豆蛋白的食品可以是100%无肉的或可以含有直至50%的肉。背景技术除了天然肉蛋白以外的各种蛋白质来源已经用于已知的肉类似产品中,该产品作为基于天然肉蛋白产品的替代品.为了使消费者更易于接受这样的类似产品,需要给它们提供尽可能接近基于天然肉蛋白产品的颜色.在制备基于蛋白的类似产品中,将其设计来模拟基于天然红肉的产品,迄今为止使用的着色剂大多是红曲霉红.然而,已经发现由常规方法制得的基于大豆分离物的类...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。