技术编号:556268
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及含有冰结构蛋白(ice structuring protein)和脂肪酸的多元醇酯的低脂肪冷冻糖食产品。背景技术从19世纪80年代开始,对具有降低热值的冷冻糖食产品和甜点如冰淇淋以及相关产品的需要日益增加。减少冰淇淋中脂肪的含量是降低热值最有效的途径,因为每克脂肪具有的热值高于碳水化合物的。然而,通过降低冰淇淋中的脂肪含量,引起了相当大的困难,因为降低了脂肪在稳定结构中的有效性。不够稳定的产品不够坚固以致不能冷藏连销,且对于消费者是不能接受的。存...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
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