技术编号：557802
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。调节动物肌肉蛋白质组合物中蛋白质与盐的比例的方法 以及涉及相关应用的蛋白质组合物背景技术本发明涉及一种制备可食用的功能性动物肌肉蛋白质浓缩组合物的 方法，还涉及一种制备所述组合物的方法，其中所述组合物的凝胶化被 调节。更具体而言，本发明涉及一种由动物肌肉组织制备功能性动物肌 肉蛋白浓缩物的方法，其中所述组合物的凝胶化被调节，以使其被使用 (例如加入食物)时，实现其凝胶化。在本发明之前，源于动物肌肉组织的蛋白质组合物已用于人类消费，正如在美国专利6,005,...
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