技术编号:559067
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明的主题是一种奶油的制备方法以及该奶油在食品组合物加工中的用途。以奶油为基料的食品组合物的制备方法为已知。EP0714608特别描述了一种用含有特别软的白干酪混合物加工成开胃食品的方法,该混合物在经挤压和冷冻之前经过巴氏法灭菌并冷却到10℃,以便能够将其切割成小块,然后用以脂肪为基料的装饰配料涂敷。而且,EP0687420描述了一种用含有活乳酸菌的奶油涂敷和填充的饼干的加工方法,该奶油具有0.75-0.86的水分活度(Aw),并且包括足够量的脂肪物质,...
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