技术编号:559090
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及乳化剂—脂质组合物。更具体地说,本发明涉及特别是用于制备可压片生面团的乳化剂—脂质组合物,所述可压片生面团是诸如制作小吃,尤其是低脂肪的制作小吃。背景技术生面团的制备中通常要使用乳化剂,同时生面团还要进一步经过压片、挤制、油炸、烘焙和其他食品加工活动。乳化剂的组成和官能度对生面团的加工可行性及最终产品的结构有很大的影响。在压片过程中,使用各种压片方法或设备诸如辊炼机将生面团组合物压成薄片。生面团要经历各种受力加工过程(例如,混合、压片、辊炼和挤出...
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