技术编号:559285
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及羟基-甲基-己酮类,即2-羟基-5-甲基-己-3-酮以及这种化合物与3-羟基-5-甲基-己-2-酮的混合物,调味和/或掩蔽组合物,用上述化合物调味的食品或饮料以及上述化合物的制备方法。食品和饮料工业中的技术人员都知道在食品和饮料的品评中,香味起到了关键作用。许多食物制品,如可可、巧克力、咖啡、焦糖、坚果、麦芽等具有香味特性,在本领域中称为“焙烤棕色(roasted brown)”。在下文中,术语“焙烤棕色”将被用来描述上述食物制品以及具有类似香味...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。