技术编号:559707
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。一般的禽类熟制品的加工需经腌制(卤制或酱制)、蒸煮、真空包装、杀菌等几道工序,能量消耗大,产品受污染机会多,口感没有特色。本发明的目的是提供能量消耗低、安全卫生、制品具有独特风味和口感好的。为达到上述目的,本发明主要包括如下的顺序步骤(1)、光禽在清水中浸泡;(2)、将浸泡后的禽体置于10Be’-20Be’的盐卤中湿腌3-5小时;(3)、将湿腌过的禽体注射10-250ml由啤酒、天然香辛料液和复合磷酸盐制成的复合腌制剂,经按摩、滚揉、再经低温腌...
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