技术编号:560239
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工。为了食用者的方便,现在已经生产出速溶绿豆粉。但现有的速溶绿豆粉,普遍存在着色泽灰暗,而且加水冲调后很快分层、沉淀现象严重,影响食用效果。我们经初步研究认为,现有速溶绿豆粉的上述缺点是由生产过程中的加温熟化过度所致。加温熟化过度使色素分解脱色,加温熟化过度,使绿豆子叶中的多糖与蛋白质结合成更大的不溶于水的分子,使得制成的粉状产品在溶于水后出现沉淀分层。现有的速溶绿豆粉的生产工艺过程是首先将经过清选的绿豆加水煮沸熟化,然后粗磨、精磨或超微磨...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。