技术编号:560344
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品工业,具体地说是一种豆腐生产工艺,涉及豆制品及其生产技术。豆制品是我国的民族遗产,相传于汉代,即公元前206~195年,至今已有两千多年的历史。据史料记载,制豆腐的凝固方法在五代以前即已发明,其原理是用制出的高浓度豆浆,利用其本身PH值的降低,产生酸性的物理变化而形成蛋白网络结构。人们掌握了制豆腐的原理以后,逐步研制出多种多样的豆制品,而且由农村的一家一户火锅烧柴,人工的手摇包,发展到乡镇、城市,形成了豆腐作坊。特别是近二十年来,豆制品生产得...
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