技术编号：560430
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。,其生产方法和应用以及包含这些多糖的食品的制作方法抗性淀粉(RS)的应用对于食品工业日益重要。RS产品的分解只对生物产生少量能量。该能量供应只是与从大肠吸收的短链脂肪酸的氧化分解有关。这些短链脂肪酸是肠微生物区系的糖代谢的终产品。两种功能与含RS的食品的摄取相关对肠微生物区系的能量代谢底物的供应和对大肠上皮细胞的能量代谢底物的供应。后者(为了保持它们的结构和功能)取决于短链脂肪酸(尤其是丁酸)的腔供给。人们早就知道，淀粉(它通常包含不同组成的直链淀粉和支链...
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