技术编号:560912
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。,本发明属于果蔬食品加工,涉及果蔬脱水、油炸食品加工。背景技术 常压油炸技术是在较高的油温(160-220℃)下进行的,虽然加工时间短,但产品容易变色焦化,原有风味、营养成分均会大量破坏,炸油变质迅速,严重影响产品的品质。真空油炸技术是在较低的温度(80-100℃)以及较高的真空度(0.08-0.098MPa)下进行食品加工,此过程可以减轻甚至避免食品在高温加工中的氧化作用,保持原有产品的色泽、风味及营养成份,因此适合休闲食品的加工。同时真空油炸伴随快速脱...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。