技术编号:561117
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品工业领域,特别是涉及一种酒类食品及其酿制方法。背景技术 哈密瓜是新疆地区的特产,除了作瓜脯,果汁以外,还可以制作果酒,做哈密瓜酒的原料一般要求含果汁多,糖粉高,成熟度好,瓜香浓郁。目前,有关通过发酵产生哈密瓜酒的工艺是将新鲜哈密瓜切成条状后浸入葡萄汁中采用葡萄酒酵母发酵后再进行调配,发酵时间长,酒度高,发酵后没有哈密瓜原果香味,风格更接近葡萄酒,调配时加入哈密瓜香精以补充果香味,同时加入酸味剂增加酸度,没有哈密瓜酒的典型风格,还有一些哈密瓜酒...
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