技术编号:561228
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明是涉及食品加工技术,特别是涉及板鸭的干燥和杀菌技术。板鸭的传统加工方法是在秋冬季天凉干燥的季节,进行预处理后的鸭通过日晒风吹自然干燥。其他时候由于气温高,相对湿度大而不宜加工。也有个别地方采用热风干燥板鸭,由于干燥温度高,容易导致板鸭变质和产生流油现象。目前板鸭加工还存在另一个问题是不耐贮存(常温下1~2个月)。本发明的目的提供一种对腌制好的板鸭进行低温低湿的冷风干燥,然后进行真空包装、微波杀菌的加工方法,达到干燥速度快、产品质量优、耐贮存的目的。克...
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