技术编号:561703
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种抗氧化防褐保鲜方法,特别涉及。背景技术 荔枝是原产我国的珍贵水果,深受大众喜爱。但荔枝采收后果皮迅速变褐,失去商品价值。防褐保鲜依然是荔枝生产和流通中的重大问题。果皮褐变机理有待解释。我们依据氧自由基理论对荔枝变褐原因提出了新见解,主张如下1、荔枝果皮颜色变化是多酚类物质氧化的反映。荔枝果实在成熟衰老的过程中,果皮从绿色变为黄绿色、黄色、红黄色、红色、暗红和褐色,这是多种色素合成和氧化降解的综合反映。荔枝阳面果皮与阴面果皮着色有明显的差异,表...
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