技术编号:562169
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及生化领域,具体涉及利用微生物发酵生产醋的方法。 背景技术果醋是集营养、食疗和保健为一体的新型饮品。进入九十年代以来,国内外果醋消费空 前高涨,成为现代人的一种新的生活时尚。酿制果醋的方法主要有固态发酵和液态发酵,其 中,固态发酵是以果肉或皮渣等为发酵基料,先进行酒精发酵,然后进行醋酸发酵,该方法 醋酸发酵所需的时间较长, 一般需要半个月至一个月方可达到6 8%的酸含量;而液态发酵 则多以果汁为发酵基料进行酒精发酵和醋酸发酵,该法醋酸发酵所需时间比...
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