技术编号：571235
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。相关申请的交叉引用不适用。背景技术制造莫泽雷勒干酪(mozzarella cheese)的传统方法通常如下首先对奶牛或者 水牛的牛奶进行巴氏杀菌，加入奶酪培养基，酸化牛奶使其转化成奶酪，使所述奶酪凝固以 获得凝固物，切割所述凝固物以获得凝乳和乳清，并且将所述液体乳清与所述固体奶酪凝 乳分离。然后将所述奶酪凝乳加热、揉捏和拉伸，直到其成为纤维状的热处理奶酪块。然后 可使该纤维状奶酪块成形或挤压成型，并冷却成更坚硬的固体。然后可根据使用奶酪的方 式将所述固体奶...
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