技术编号：571503
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及通过可从化学反应得到的反应化合物包囊化淀粉颗粒来降低食物 (特别是稻类食品)中淀粉颗粒酶消化速率的方法，所述化学反应为已经与食物成分预混 合的至少一种可交联多糖与至少一种交联剂的化学反应。本发明还涉及包括本发明方法的 食品制备方法。背景技术报道称，在谷物作物中，小麦是仅次于玉米的产量第二高的食物。小麦用来生产用 于面包、曲奇饼、蛋糕、不加糖的面食制品、面条的面粉，还可以发酵生产啤酒或白酒。但是， 小麦或来自小麦的产品不适用于不耐受小麦中谷蛋白的乳...
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