技术编号:572005
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,属于食品加工。 背景技术油条是中国最受欢迎的传统主食之一,不仅价格低廉,而且香脆可口, 老少皆宜。但是,油条的生产仍以传统的手工作坊为主,产品存在着质量和 安全隐患。同时随着饮食科学技术的进步,传统配方和工艺生产出的油条中 存在的隐形杀手一一丙烯酰胺也逐渐浮出水面。冷冻技术在食品中的应用由来已久,冷冻面团技术有助于促进传统食品 的产业化,保证产品的安全性和质量标准化,同时增强产品的方便性。谷胱 甘肽和硬脂酰乳酸钠能够增强酵母的抗冻能力,减少在冷...
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