技术编号:572182
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及以含有番茄红素的提取物或纯化后的高纯度番茄红素为原料, 经后续处理进行顺式异构化的方法及所获得的高顺式异构体含量的番茄红素产 品,属于功能性食品配料生产。 背景技术番茄红素是由十一个共轭双键及两个非共轭双键组成的直链型碳氢化合 物,是生物合成多种类胡萝卜素的中间体。虽然其结构中不存在P-芷香酮环结构、不具有维生素A源活性,但番茄红素是类胡萝卜素中最有效的单线态氧清 除剂,具有很强的抗氧化活性。人和高等动物自身不能合成番茄红素,但他们 可以通过摄入...
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