技术编号：572265
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种碱性蛋白酶，特别涉及一种水解效率高的碱性蛋白酶。 背景技术大豆中含有40%的蛋白质，它可以提供动物所需要的8种必需氨基酸、多 种维生素和矿物质。大豆蛋白资源十分丰富，原料成本低廉，具有乳化性、起 泡性等功能特性。但同时，大豆蛋白含有一些引起过敏反应的抗原物质一一致 敏因子，大豆蛋白引起过敏反应的主要抗原成分为大豆球蛋白和0 -伴大豆球 蛋白。解决的主要方法就是将其酶解，大豆蛋白经水解后其酶解物比氨基酸和 蛋白质更易于消化吸收，还能改变其溶解性...
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